نئوتام (Neotame) یک شیرین‌کننده مصنوعی غیرکالری با شیرینی فوق‌العاده بالا (7000 تا 13000 برابر شکر) است که به‌عنوان افزودنی غذایی برای جایگزینی شکر در محصولات کم‌کالری و بدون قند استفاده می‌شود. این ماده، که از آسپارتام مشتق شده اما پایداری و ایمنی بیشتری دارد، در صنایع غذایی، نوشیدنی، و دارویی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

داتم (DATEM) یک امولسیفایر خوراکی است که با نام کامل دی‌استیل تارتاریک اسید استر مونوگلیسرید شناخته می‌شود و به‌عنوان افزودنی غذایی با کد E472e در صنایع غذایی، به‌ویژه نانوایی و شیرینی‌پزی، کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به دلیل خاصیت جذب آب بالا و توانایی بهبود بافت خمیر، در تولید نان، کیک، و شیرینی برای افزایش حجم، نرمی، و ماندگاری محصول استفاده می‌شود. 

ادامه مطلب

نایسین (Nisin) یک پپتید ضدباکتریایی طبیعی است که به‌عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی برای جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر، به‌ویژه باکتری‌های گرم‌مثبت مانند لیستریا و کلستریدیوم، استفاده می‌شود. این ماده که از باکتری Lactococcus lactis استخراج می‌شود، به‌صورت پودر سفید یا زرد کم‌رنگ عرضه شده و به دلیل ایمنی بالا و اثربخشی در حفظ کیفیت محصولات، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

ناتامایسین (Natamycin) یک ترکیب طبیعی ضدقارچی است که به‌عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی و دارویی برای جلوگیری از رشد کپک‌ها و مخمرها استفاده می‌شود. این ماده که از باکتری Streptomyces natalensis استخراج می‌شود، به‌صورت پودر سفید تا زرد کم‌رنگ عرضه شده و به دلیل ایمنی بالا و اثربخشی در حفظ کیفیت محصولات، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

مونو پروپیلن گلیکول (Mono Propylene Glycol یا MPG) یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C₃H₈O₂ است که به‌عنوان یک مایع بی‌رنگ، بی‌بو، و با طعم ملایم شیرین در صنایع مختلف از غذایی و دارویی تا آرایشی و صنعتی کاربرد دارد. این ماده به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی، حلالیت بالا، و نقطه انجماد پایین، در تولید محصولات متنوعی مانند ضد یخ، مواد غذایی، و کرم‌های پوستی استفاده می‌شود.  

ادامه مطلب

مالتو دکسترین (Maltodextrin) یک کربوهیدرات پیچیده با منشأ گیاهی است که از هیدرولیز نشاسته (معمولاً ذرت، گندم، یا سیب‌زمینی) به دست می‌آید. این ماده به‌صورت پودر سفید، بی‌بو، و با طعم شیرین ملایم در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و مکمل‌های ورزشی کاربرد گسترده‌ای دارد. مالتو دکسترین به دلیل خواص پرکنندگی، غلیظ‌کنندگی، و تأمین انرژی سریع، در محصولات متنوعی از نوشیدنی‌های ورزشی تا سس‌ها و مکمل‌ها استفاده می‌شود.

ادامه مطلب

لاکتوز (Lactose) یک قند طبیعی دی‌ساکارید با فرمول شیمیایی C₁₂H₂₂O₁₁ است که در شیر پستانداران یافت می‌شود و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. این ماده به دلیل طعم شیرین ملایم، خواص تغذیه‌ای، و قابلیت بهبود بافت در صنایع غذایی، دارویی، و مکمل‌ها کاربرد گسترده‌ای دارد. لاکتوز به‌صورت پودر سفید یا کریستال‌های بی‌بو عرضه می‌شود، اما برای افراد با عدم تحمل لاکتوز ممکن است چالش‌هایی ایجاد کند. 

ادامه مطلب

گلیسیرین مونواستئارات (Glycerol Monostearate یا GMS) یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده پرکاربرد با فرمول شیمیایی C₂₁H₄₂O₄ است که از ترکیب گلیسیرین و اسید استئاریک (چربی اشباع) به دست می‌آید. این ماده به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی، غلیظ‌کنندگی، و بهبود بافت در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. GMS به‌صورت پودر، گرانول، یا دانه‌های سفید تا زرد کم‌رنگ عرضه می‌شود و در دو نوع اصلی با خلوص متفاوت (40-60% و 90%+) تولید می‌شود.

ادامه مطلب

کنجاک گام (Konjac Gum)، که به نام‌های کنجاک گلوکومانان، آرد کنجاک، یا صمغ کنجاک نیز شناخته می‌شود، یک هیدروکلوئید طبیعی و فیبر غذایی محلول در آب است که از ریشه گیاه کنجاک (Amorphophallus konjac) استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص غلیظ‌کنندگی، ژل‌سازی، و جذب آب بالا در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و مکمل‌های کاهش وزن کاربرد گسترده‌ای دارد. کنجاک گام با ویسکوزیته بالا، کالری پایین، و فواید سلامتی مانند کاهش کلسترول و کمک به کنترل قند خون، به یکی از افزودنی‌های محبوب تبدیل شده است.

ادامه مطلب

کلرید کلسیم (Calcium Chloride) یک ترکیب شیمیایی با فرمول CaCl₂ است که به دلیل خواص جذب رطوبت، کاهش نقطه انجماد، و تثبیت‌کنندگی در صنایع غذایی، شیمیایی، دارویی، کشاورزی، و عمرانی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب