پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات (PGPR) که با کد E476 شناخته می‌شود، یک امولسیفایر مصنوعی است که از گلیسرول و اسیدهای چرب (عمدتاً از روغن کرچک یا گاهی سویا) تولید می‌شود. این افزودنی غذایی به دلیل توانایی کاهش ویسکوزیته و بهبود جریان‌پذیری، به‌ویژه در صنعت شکلات‌سازی و محصولات قنادی، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

عصاره مخمر (Yeast Extract) یک ماده طبیعی و غنی از مواد مغذی است که از سلول‌های مخمر، معمولاً ساکارومایسس سرویزیه، به دست می‌آید و به دلیل طعم اومامی، محتوای بالای ویتامین‌ها و آمینواسیدها، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و بیوتکنولوژی کاربرد گسترده‌ای دارد. این پودر یا خمیر قهوه‌ای روشن، سرشار از پروتئین، ویتامین‌های گروه B، و مواد معدنی است و به عنوان طعم‌دهنده، مکمل غذایی، و بستر کشت میکروبی استفاده می‌شود. 

ادامه مطلب

روغن شورتنینگ (Shortening) یک نوع چربی جامد خوراکی است که معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند سویا، نخل (پالم)، یا کانولا تولید می‌شود و گاهی با چربی‌های حیوانی ترکیب می‌گردد. این ماده به دلیل بافت نرم، پایداری بالا، و توانایی ایجاد تردی در محصولات، در صنایع غذایی، به‌ویژه نانوایی و شیرینی‌پزی، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

لاکتات سدیم (Sodium Lactate) یک ترکیب شیمیایی با فرمول C₃H₅NaO₃ است که به‌صورت مایع شفاف یا پودر سفید، بی‌بو، و با طعم ملایم شور تولید می‌شود. این ماده، نمک سدیم اسید لاکتیک، به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی، تثبیت‌کنندگی، و تنظیم اسیدیته، در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

فیبر سویا (Soy Fiber) یک ماده طبیعی غنی از فیبر غذایی است که از پوسته یا بخش‌های غیرپروتئینی دانه سویا (Glycine max) استخراج می‌شود. این ماده به‌صورت پودر سفید یا کرم‌رنگ با طعم خنثی عرضه شده و به دلیل خواص تغذیه‌ای، تثبیت‌کنندگی، و جذب آب بالا، در صنایع غذایی، مکمل‌های سلامت، و حتی خوراک دام کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

تری سدیم پلی‌فسفات (Trisodium Polyphosphate) یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na₅P₃O₁₀ است که به‌صورت پودر سفید یا گرانول بی‌بو عرضه می‌شود. این ماده به دلیل خواص کی‌لیت‌کنندگی (پیوند با یون‌های فلزی)، تثبیت‌کنندگی، و امولسیون‌سازی، در صنایع غذایی، شوینده، تصفیه آب، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد.

ادامه مطلب

کربنات پتاسیم (Potassium Carbonate) یک ترکیب شیمیایی با فرمول K₂CO₃ است که به‌صورت پودر یا گرانول سفید، بی‌بو، و با خاصیت قلیایی قوی عرضه می‌شود. این ماده به دلیل خواص تنظیم اسیدیته، تثبیت‌کنندگی، و حلالیت بالا، در صنایع غذایی، شیمیایی، کشاورزی، و شیشه‌سازی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

پودر نارگیل (Coconut Powder) محصولی فرآوری‌شده از گوشت خشک‌شده نارگیل است که به‌صورت پودر ریز یا گرانول سفید با طعم و عطر دلپذیر نارگیل عرضه می‌شود. این ماده به دلیل طعم شیرین ملایم، ارزش غذایی بالا، و تطبیق‌پذیری، در صنایع غذایی، آرایشی، و حتی دارویی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

سوکرالوز (Sucralose) یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری با فرمول شیمیایی C₁₂H₁۹Cl₃O₈ است که از قند (ساکاروز) مشتق شده و حدود 600 برابر شیرین‌تر از شکر است. این ماده به دلیل طعم شیرین قوی، پایداری بالا، و عدم تأثیر بر قند خون، در صنایع غذایی، دارویی، و محصولات سلامت کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

اسید تارتاریک (Tartaric Acid) یک اسید آلی طبیعی با فرمول C₄H₆O₆ است که به‌صورت پودر سفید کریستالی از انگور و برخی میوه‌ها استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص تنظیم اسیدیته، طعم‌دهندگی، و تثبیت‌کنندگی، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب