استویا (Stevia) یک شیرین‌کننده طبیعی است که از برگ‌های گیاه استویا ربادیانا (Stevia rebaudiana)، بومی مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی، به‌ویژه پاراگوئه و برزیل، به دست می‌آید. این گیاه که به نام "برگ شیرین" یا "شکربرگ" نیز شناخته می‌شود، به دلیل شیرینی بسیار بالا و کالری صفر، به یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های شکر در جهان تبدیل شده است

ادامه مطلب

بوتیل هیدروکسی انیسول (BHA) یک آنتی‌اکسیدان مصنوعی است که به‌عنوان افزودنی نگهدارنده برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها و روغن‌ها در محصولات مختلف استفاده می‌شود و ماندگاری آن‌ها را افزایش می‌دهد. این ماده شیمیایی، با فرمول C11H16O2، به دلیل خواص پایدارکنندگی، هزینه اقتصادی، و کارایی بالا، در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و حتی تنباکو کاربرد گسترده‌ای دارد

ادامه مطلب

BHT یا بوتیل هیدروکسی تولوئن (Butylated Hydroxytoluene) یک آنتی‌اکسیدان مصنوعی است که به‌عنوان افزودنی نگهدارنده در صنایع مختلف استفاده می‌شود تا از اکسیداسیون چربی‌ها و روغن‌ها جلوگیری کرده و ماندگاری محصولات را افزایش دهد. این ماده شیمیایی، با فرمول C15H24O، به دلیل خواص پایدارکنندگی، هزینه اقتصادی، و کارایی در شرایط متنوع، در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات (PGPR) که با کد E476 شناخته می‌شود، یک امولسیفایر مصنوعی است که از گلیسرول و اسیدهای چرب (عمدتاً از روغن کرچک یا گاهی سویا) تولید می‌شود. این افزودنی غذایی به دلیل توانایی کاهش ویسکوزیته و بهبود جریان‌پذیری، به‌ویژه در صنعت شکلات‌سازی و محصولات قنادی، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

هگزا متا فسفات سدیم (SHMP) یک ترکیب شیمیایی پرکاربرد با فرمول (NaPO₃)₆ است که به صورت پودر یا کریستال سفیدرنگ و بی‌بو عرضه می‌شود. این ماده، که به نام‌های کالگون، نمک گراهام، یا سدیم پلی‌فسفات نیز شناخته می‌شود، به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی، پراکنده‌سازی، و کلات‌کنندگی در صنایع مختلف از جمله غذایی، تصفیه آب، شوینده‌ها، و سرامیک کاربرد گسترده‌ای دارد.

ادامه مطلب

اسید استیک (CH₃COOH)، که به نام‌های اسید اتانوئیک یا سرکه صنعتی نیز شناخته می‌شود، یک اسید آلی با طعم ترش و بوی تند است که به دلیل خواص شیمیایی متنوع، در صنایع مختلف از تولید مواد غذایی و پلاستیک گرفته تا داروسازی و نساجی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به صورت مایع بی‌رنگ با نقطه جوش 118°C و خاصیت خورندگی، هم به شکل خالص (اسید استیک گلاسیال) و هم به صورت محلول رقیق (مانند سرکه خانگی) استفاده می‌شود. 

ادامه مطلب

پودر قهوه، محصولی است که از آسیاب کردن دانه‌های قهوه بو داده شده به دست می‌آید و به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان را تشکیل می‌دهد. این ماده معطر در انواع مختلف و با کاربردهای متنوع، از تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد گرفته تا استفاده در آشپزی و صنایع آرایشی، جایگاه ویژه‌ای دارد. 

ادامه مطلب

عصاره مخمر (Yeast Extract) یک ماده طبیعی و غنی از مواد مغذی است که از سلول‌های مخمر، معمولاً ساکارومایسس سرویزیه، به دست می‌آید و به دلیل طعم اومامی، محتوای بالای ویتامین‌ها و آمینواسیدها، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و بیوتکنولوژی کاربرد گسترده‌ای دارد. این پودر یا خمیر قهوه‌ای روشن، سرشار از پروتئین، ویتامین‌های گروه B، و مواد معدنی است و به عنوان طعم‌دهنده، مکمل غذایی، و بستر کشت میکروبی استفاده می‌شود. 

ادامه مطلب

زایلیتول (Xylitol) یک الکل قندی طبیعی با فرمول شیمیایی C₅H₁₂O₅ است که به‌صورت پودر سفید کریستالی یا گرانول، بی‌بو، و با طعم شیرین خنک (تقریباً برابر با شکر) عرضه می‌شود. این ماده به دلیل خواص شیرین‌کنندگی بدون قند، محافظت از دندان، و کالری پایین، در صنایع غذایی، دارویی، و مراقبت‌های دهانی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

روغن شورتنینگ (Shortening) یک نوع چربی جامد خوراکی است که معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند سویا، نخل (پالم)، یا کانولا تولید می‌شود و گاهی با چربی‌های حیوانی ترکیب می‌گردد. این ماده به دلیل بافت نرم، پایداری بالا، و توانایی ایجاد تردی در محصولات، در صنایع غذایی، به‌ویژه نانوایی و شیرینی‌پزی، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب