فومر (Foamer) یک ماده افزودنی یا ترکیبی است که برای ایجاد کف پایدار و بهبود بافت در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها و گاهی صنایع دیگر استفاده می‌شود. این ماده با کاهش کشش سطحی مایعات، حباب‌های گاز را به دام انداخته و کف‌هایی با ساختار یکنواخت و ماندگار تولید می‌کند. فومرها به‌ویژه در نوشیدنی‌هایی مثل قهوه، کاپوچینو، کافی‌میکس و محصولات غذایی مانند بستنی، خامه فرم‌گرفته و دسرها نقش کلیدی دارند. 

ادامه مطلب