گلیسیرین مونواستئارات (Glycerol Monostearate یا GMS) یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده پرکاربرد با فرمول شیمیایی C₂₁H₄₂O₄ است که از ترکیب گلیسیرین و اسید استئاریک (چربی اشباع) به دست می‌آید. این ماده به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی، غلیظ‌کنندگی، و بهبود بافت در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. GMS به‌صورت پودر، گرانول، یا دانه‌های سفید تا زرد کم‌رنگ عرضه می‌شود و در دو نوع اصلی با خلوص متفاوت (40-60% و 90%+) تولید می‌شود.

ادامه مطلب