متابی‌ سولفیت سدیم (Sodium Metabisulfite) یک ترکیب شیمیایی غیرآلی با فرمول Na₂S₂O₅ است که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان، ضدعفونی‌کننده، و نگهدارنده در صنایع مختلف از غذایی و دارویی تا نساجی و تصفیه آب کاربرد دارد. این ماده به‌صورت پودر یا کریستال سفید با بوی ملایم گوگردی عرضه می‌شود و به دلیل خواص کاهندگی و توانایی حذف اکسیژن، در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات نقش کلیدی دارد. 

ادامه مطلب

مالتو دکسترین (Maltodextrin) یک کربوهیدرات پیچیده با منشأ گیاهی است که از هیدرولیز نشاسته (معمولاً ذرت، گندم، یا سیب‌زمینی) به دست می‌آید. این ماده به‌صورت پودر سفید، بی‌بو، و با طعم شیرین ملایم در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و مکمل‌های ورزشی کاربرد گسترده‌ای دارد. مالتو دکسترین به دلیل خواص پرکنندگی، غلیظ‌کنندگی، و تأمین انرژی سریع، در محصولات متنوعی از نوشیدنی‌های ورزشی تا سس‌ها و مکمل‌ها استفاده می‌شود.

ادامه مطلب

لاکتوز (Lactose) یک قند طبیعی دی‌ساکارید با فرمول شیمیایی C₁₂H₂₂O₁₁ است که در شیر پستانداران یافت می‌شود و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. این ماده به دلیل طعم شیرین ملایم، خواص تغذیه‌ای، و قابلیت بهبود بافت در صنایع غذایی، دارویی، و مکمل‌ها کاربرد گسترده‌ای دارد. لاکتوز به‌صورت پودر سفید یا کریستال‌های بی‌بو عرضه می‌شود، اما برای افراد با عدم تحمل لاکتوز ممکن است چالش‌هایی ایجاد کند. 

ادامه مطلب

گلایسین (Glycine) یک آمینواسید غیرضروری با فرمول شیمیایی C₂H₅NO₂ است که به دلیل ساختار ساده و خواص چندمنظوره‌اش در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، کشاورزی، و حتی مکمل‌های ورزشی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به‌صورت پودر کریستالی سفید، بی‌بو، و با طعم شیرین ملایم عرضه می‌شود و به‌عنوان یک افزودنی ایمن، تقویت‌کننده طعم، و عامل بهبود سلامت شناخته می‌شود. 

ادامه مطلب

کنجاک گام (Konjac Gum)، که به نام‌های کنجاک گلوکومانان، آرد کنجاک، یا صمغ کنجاک نیز شناخته می‌شود، یک هیدروکلوئید طبیعی و فیبر غذایی محلول در آب است که از ریشه گیاه کنجاک (Amorphophallus konjac) استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص غلیظ‌کنندگی، ژل‌سازی، و جذب آب بالا در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و مکمل‌های کاهش وزن کاربرد گسترده‌ای دارد. کنجاک گام با ویسکوزیته بالا، کالری پایین، و فواید سلامتی مانند کاهش کلسترول و کمک به کنترل قند خون، به یکی از افزودنی‌های محبوب تبدیل شده است.

ادامه مطلب

کلرید کلسیم (Calcium Chloride) یک ترکیب شیمیایی با فرمول CaCl₂ است که به دلیل خواص جذب رطوبت، کاهش نقطه انجماد، و تثبیت‌کنندگی در صنایع غذایی، شیمیایی، دارویی، کشاورزی، و عمرانی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

کریمر (Creamer)، که به آن کافی کریمر یا خامه غیرلبنی نیز گفته می‌شود، یک افزودنی پودری یا مایع است که برای بهبود طعم، بافت و ظاهر نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، چای و هات‌چاکلت استفاده می‌شود. کریمر به دلیل ایجاد فوم خامه‌ای، طعم ملایم و قابلیت جایگزینی خامه لبنی، در صنایع غذایی و خانگی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده معمولاً از ترکیباتی مانند شربت گلوکز، روغن‌های گیاهی، پروتئین‌ها و امولسیفایرها تشکیل شده و در دو نوع لبنی و غیرلبنی عرضه می‌شود.

ادامه مطلب

کربنات کلسیم (Calcium Carbonate) یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی CaCO₃ است که به‌صورت طبیعی در سنگ‌های آهکی، گچ و مرمر یافت می‌شود و یکی از پرکاربردترین مواد معدنی در صنایع مختلف است. این ماده به دلیل خواص پرکنندگی، تنظیم pH، سختی و قیمت مناسب، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، پلاستیک، کاغذ و ساخت‌وساز استفاده می‌شود. کربنات کلسیم در دو نوع سبک و سنگین تولید می‌شود که تفاوت‌های آن‌ها در اندازه ذرات، چگالی و کاربرد است. 

ادامه مطلب

کازئینات سدیم (Sodium Caseinate) یک پروتئین مشتق‌شده از کازئین شیر است که به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی، تثبیت‌کنندگی و ارزش غذایی بالا، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به‌صورت پودر سفید تا کرم‌رنگ عرضه می‌شود و در محصولاتی مانند پنیرهای فرآوری‌شده، کافی‌میکس و مکمل‌های پروتئینی نقش کلیدی ایفا می‌کند. 

ادامه مطلب

فومر (Foamer) یک ماده افزودنی یا ترکیبی است که برای ایجاد کف پایدار و بهبود بافت در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها و گاهی صنایع دیگر استفاده می‌شود. این ماده با کاهش کشش سطحی مایعات، حباب‌های گاز را به دام انداخته و کف‌هایی با ساختار یکنواخت و ماندگار تولید می‌کند. فومرها به‌ویژه در نوشیدنی‌هایی مثل قهوه، کاپوچینو، کافی‌میکس و محصولات غذایی مانند بستنی، خامه فرم‌گرفته و دسرها نقش کلیدی دارند. 

ادامه مطلب