پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات (PGPR) که با کد E476 شناخته می‌شود، یک امولسیفایر مصنوعی است که از گلیسرول و اسیدهای چرب (عمدتاً از روغن کرچک یا گاهی سویا) تولید می‌شود. این افزودنی غذایی به دلیل توانایی کاهش ویسکوزیته و بهبود جریان‌پذیری، به‌ویژه در صنعت شکلات‌سازی و محصولات قنادی، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

عصاره مخمر (Yeast Extract) یک ماده طبیعی و غنی از مواد مغذی است که از سلول‌های مخمر، معمولاً ساکارومایسس سرویزیه، به دست می‌آید و به دلیل طعم اومامی، محتوای بالای ویتامین‌ها و آمینواسیدها، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و بیوتکنولوژی کاربرد گسترده‌ای دارد. این پودر یا خمیر قهوه‌ای روشن، سرشار از پروتئین، ویتامین‌های گروه B، و مواد معدنی است و به عنوان طعم‌دهنده، مکمل غذایی، و بستر کشت میکروبی استفاده می‌شود. 

ادامه مطلب

کرم تارتار (Cream of Tartar)، که با نام پتاسیم هیدروژن تارتارات یا پتاسیم بی‌تارتارات شناخته می‌شود، یک پودر سفید و بی‌بو با فرمول شیمیایی KC₄H₅O₆ است که به عنوان یک افزودنی طبیعی در آشپزی، شیرینی‌پزی، و حتی تمیزکاری خانگی کاربرد دارد. این ماده، که از رسوبات فرآیند تولید شراب به دست می‌آید، به دلیل خاصیت اسیدی و تثبیت‌کنندگی، در تهیه مرنگ، خامه فرم‌گرفته، و حتی حذف لکه‌ها نقش کلیدی ایفا می‌کند. 

ادامه مطلب

منتول (Menthol) یک ترکیب آلی طبیعی با فرمول شیمیایی C₁₀H₂₀O است که به‌صورت کریستال‌های سفید یا بی‌رنگ، با بوی تند و خنک نعنایی عرضه می‌شود. این ماده به دلیل اثر خنک‌کنندگی، طعم‌دهندگی، و خواص درمانی، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و بهداشتی کاربرد گسترده‌ای دارد.

ادامه مطلب

زایلیتول (Xylitol) یک الکل قندی طبیعی با فرمول شیمیایی C₅H₁₂O₅ است که به‌صورت پودر سفید کریستالی یا گرانول، بی‌بو، و با طعم شیرین خنک (تقریباً برابر با شکر) عرضه می‌شود. این ماده به دلیل خواص شیرین‌کنندگی بدون قند، محافظت از دندان، و کالری پایین، در صنایع غذایی، دارویی، و مراقبت‌های دهانی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

مالتیتول (Maltitol) یک الکل قندی (پلی‌ال) با فرمول شیمیایی C₁₂H₂₄O₁₁ است که به‌صورت پودر سفید کریستالی یا شربت شفاف، بی‌بو، و با طعم شیرین (حدود 75-90% شیرینی شکر) عرضه می‌شود. این ماده به دلیل کالری پایین، عدم تأثیر بر قند خون، و خواص شیرین‌کنندگی، در صنایع غذایی، دارویی، و آرایشی کاربرد گسترده‌ای دارد.

ادامه مطلب

مانیتول (Mannitol) یک الکل قندی طبیعی با فرمول شیمیایی C₆H₁۴O₆ است که به‌صورت پودر سفید کریستالی یا گرانول، بی‌بو، و با طعم شیرین ملایم (حدود 50-70% شیرینی شکر) عرضه می‌شود. این ماده به دلیل خواص شیرین‌کنندگی، مرطوب‌کنندگی، و اثرات دارویی، در صنایع غذایی، دارویی، و آرایشی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

روغن شورتنینگ (Shortening) یک نوع چربی جامد خوراکی است که معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند سویا، نخل (پالم)، یا کانولا تولید می‌شود و گاهی با چربی‌های حیوانی ترکیب می‌گردد. این ماده به دلیل بافت نرم، پایداری بالا، و توانایی ایجاد تردی در محصولات، در صنایع غذایی، به‌ویژه نانوایی و شیرینی‌پزی، کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

لاکتات سدیم (Sodium Lactate) یک ترکیب شیمیایی با فرمول C₃H₅NaO₃ است که به‌صورت مایع شفاف یا پودر سفید، بی‌بو، و با طعم ملایم شور تولید می‌شود. این ماده، نمک سدیم اسید لاکتیک، به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی، تثبیت‌کنندگی، و تنظیم اسیدیته، در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

فیبر سویا (Soy Fiber) یک ماده طبیعی غنی از فیبر غذایی است که از پوسته یا بخش‌های غیرپروتئینی دانه سویا (Glycine max) استخراج می‌شود. این ماده به‌صورت پودر سفید یا کرم‌رنگ با طعم خنثی عرضه شده و به دلیل خواص تغذیه‌ای، تثبیت‌کنندگی، و جذب آب بالا، در صنایع غذایی، مکمل‌های سلامت، و حتی خوراک دام کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب