فومر (Foamer) یک ماده افزودنی یا ترکیبی است که برای ایجاد کف پایدار و بهبود بافت در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها و گاهی صنایع دیگر استفاده می‌شود. این ماده با کاهش کشش سطحی مایعات، حباب‌های گاز را به دام انداخته و کف‌هایی با ساختار یکنواخت و ماندگار تولید می‌کند. فومرها به‌ویژه در نوشیدنی‌هایی مثل قهوه، کاپوچینو، کافی‌میکس و محصولات غذایی مانند بستنی، خامه فرم‌گرفته و دسرها نقش کلیدی دارند. 

ادامه مطلب

صمغ عربی (Arabic Gum) یک صمغ طبیعی است که از شیره درخت اقاقیا (گونه‌های Acacia senegal و Acacia seyal) به‌دست می‌آید و به دلیل خواص تثبیت‌کنندگی، امولسیون‌کنندگی و ایجاد بافت، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده با کد افزودنی E414 در اروپا شناخته می‌شود و به‌عنوان یک فیبر محلول، فواید تغذیه‌ای نیز دارد.

ادامه مطلب

ژلان گام (Gellan Gum) یک صمغ پلی‌ساکاریدی با وزن مولکولی بالا است که به دلیل خواص ژل‌سازی، تثبیت‌کنندگی و ایجاد بافت منحصربه‌فرد، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده در دو نوع اصلی آسیل پایین (Low Acyl) و آسیل بالا (High Acyl) تولید می‌شود که تفاوت‌های آن‌ها در بافت، شفافیت و کاربرد است. 

ادامه مطلب

شیرخشک (Milk Powder) محصولی است که از خشک کردن شیر مایع به‌دست می‌آید و به دلیل ماندگاری بالا، سهولت حمل‌ونقل و کاربردهای متنوع، در صنایع غذایی، قنادی، دارویی و حتی تغذیه کودکان نقش مهمی دارد. این ماده در انواع کم‌چرب و پرچرب تولید می‌شود و تفاوت‌های آن‌ها در میزان چربی، طعم و کاربرد است.

ادامه مطلب

سوربیتول (Sorbitol) یک الکل قندی طبیعی و شیرین‌کننده کم‌کالری است که به دلیل طعم شیرین، خاصیت مرطوب‌کنندگی و پایداری، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به‌صورت پودر یا مایع عرضه شده و با کد افزودنی E420 در اروپا شناخته می‌شود.

ادامه مطلب

سوربات پتاسیم (Potassium Sorbate) یک نگهدارنده شیمیایی پرکاربرد است که به دلیل خواص ضدقارچی و ضدمیکروبی، در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی برای افزایش ماندگاری محصولات و جلوگیری از رشد کپک و مخمر استفاده می‌شود. این ماده به‌صورت پودر یا گرانول عرضه شده و با کد افزودنی E202 در اروپا شناخته می‌شود. 

ادامه مطلب

سدیم ساخارین (Sodium Saccharin) یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری است که با طعمی حدود 300 تا 400 برابر شیرین‌تر از شکر، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به‌عنوان جایگزینی مقرون‌به‌صرفه برای قند استفاده می‌شود. این ماده با کد افزودنی E954 در اروپا شناخته شده و به دلیل ماندگاری بالا و ایمنی، در محصولات متنوعی از نوشابه‌های بدون قند تا خمیردندان‌ها کاربرد دارد. 

ادامه مطلب

ژلاتین (Gelatin) یک پروتئین طبیعی است که از کلاژن موجود در پوست، استخوان و بافت‌های همبند حیوانات (مانند گاو و خوک) یا گاهی ماهی استخراج می‌شود و به دلیل خاصیت ژل‌سازی و تثبیت‌کنندگی، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده در آشپزی خانگی و تولید محصولات تجاری به دلیل توانایی ایجاد بافت ژله‌ای و پایداری، بسیار محبوب است. 

ادامه مطلب

زانتان گام (Xanthan Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی است که به‌عنوان یک افزودنی غذایی و صنعتی، به دلیل خواص غلیظ‌کنندگی، تثبیت‌کنندگی و امولسیون‌کنندگی، در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده که از تخمیر میکروبی به دست می‌آید، در محصولات متنوعی از سس‌ها تا محصولات مراقبت از پوست یافت می‌شود.

ادامه مطلب

روغن جانشین کره کاکائو (Cocoa Butter Substitute یا CBS) یک چربی گیاهی است که به‌عنوان جایگزینی اقتصادی برای کره کاکائو در صنایع غذایی، قنادی و حتی آرایشی استفاده می‌شود. این ماده به دلیل قیمت مناسب، ماندگاری بالا و خواص فیزیکی مشابه کره کاکائو، در تولید شکلات، شیرینی و محصولات لبنی بسیار محبوب است.

ادامه مطلب