گلیسیرین مونواستئارات (Glycerol Monostearate یا GMS) یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده پرکاربرد با فرمول شیمیایی C₂₁H₄₂O₄ است که از ترکیب گلیسیرین و اسید استئاریک (چربی اشباع) به دست می‌آید. این ماده به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی، غلیظ‌کنندگی، و بهبود بافت در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. GMS به‌صورت پودر، گرانول، یا دانه‌های سفید تا زرد کم‌رنگ عرضه می‌شود و در دو نوع اصلی با خلوص متفاوت (40-60% و 90%+) تولید می‌شود.

ادامه مطلب

گلیسیرین (Glycerin) یا گلیسرول یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C₃H₈O₃ است که به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی، نرم‌کنندگی، و حلالیت بالا در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به‌صورت مایع شفاف، بی‌بو، و با طعم شیرین ملایم عرضه می‌شود و از منابع طبیعی (مانند روغن‌های گیاهی و حیوانی) یا فرآیندهای شیمیایی تولید می‌شود. گلیسیرین به دلیل ایمنی بالا، تطبیق‌پذیری، و سازگاری با پوست و بدن، یکی از پرکاربردترین مواد در محصولات روزمره است

ادامه مطلب

کنجاک گام (Konjac Gum)، که به نام‌های کنجاک گلوکومانان، آرد کنجاک، یا صمغ کنجاک نیز شناخته می‌شود، یک هیدروکلوئید طبیعی و فیبر غذایی محلول در آب است که از ریشه گیاه کنجاک (Amorphophallus konjac) استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص غلیظ‌کنندگی، ژل‌سازی، و جذب آب بالا در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، و مکمل‌های کاهش وزن کاربرد گسترده‌ای دارد. کنجاک گام با ویسکوزیته بالا، کالری پایین، و فواید سلامتی مانند کاهش کلسترول و کمک به کنترل قند خون، به یکی از افزودنی‌های محبوب تبدیل شده است.

ادامه مطلب

کلرید کلسیم (Calcium Chloride) یک ترکیب شیمیایی با فرمول CaCl₂ است که به دلیل خواص جذب رطوبت، کاهش نقطه انجماد، و تثبیت‌کنندگی در صنایع غذایی، شیمیایی، دارویی، کشاورزی، و عمرانی کاربرد گسترده‌ای دارد. 

ادامه مطلب

کریمر (Creamer)، که به آن کافی کریمر یا خامه غیرلبنی نیز گفته می‌شود، یک افزودنی پودری یا مایع است که برای بهبود طعم، بافت و ظاهر نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، چای و هات‌چاکلت استفاده می‌شود. کریمر به دلیل ایجاد فوم خامه‌ای، طعم ملایم و قابلیت جایگزینی خامه لبنی، در صنایع غذایی و خانگی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده معمولاً از ترکیباتی مانند شربت گلوکز، روغن‌های گیاهی، پروتئین‌ها و امولسیفایرها تشکیل شده و در دو نوع لبنی و غیرلبنی عرضه می‌شود.

ادامه مطلب

کازئینات سدیم (Sodium Caseinate) یک پروتئین مشتق‌شده از کازئین شیر است که به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی، تثبیت‌کنندگی و ارزش غذایی بالا، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به‌صورت پودر سفید تا کرم‌رنگ عرضه می‌شود و در محصولاتی مانند پنیرهای فرآوری‌شده، کافی‌میکس و مکمل‌های پروتئینی نقش کلیدی ایفا می‌کند. 

ادامه مطلب

فیبر سویا (Soy Fiber) یک فیبر غذایی طبیعی است که از دیواره سلولی دانه‌های سویا استخراج می‌شود و به دلیل خواص تغذیه‌ای، تثبیت‌کنندگی و جذب آب، در صنایع غذایی، مکمل‌های غذایی و حتی صنایع غیرخوراکی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به‌عنوان یک فیبر نامحلول و گاهی محلول، به بهبود سلامت گوارش، کاهش کلسترول و ایجاد بافت در محصولات کمک می‌کند.

ادامه مطلب

فومر (Foamer) یک ماده افزودنی یا ترکیبی است که برای ایجاد کف پایدار و بهبود بافت در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها و گاهی صنایع دیگر استفاده می‌شود. این ماده با کاهش کشش سطحی مایعات، حباب‌های گاز را به دام انداخته و کف‌هایی با ساختار یکنواخت و ماندگار تولید می‌کند. فومرها به‌ویژه در نوشیدنی‌هایی مثل قهوه، کاپوچینو، کافی‌میکس و محصولات غذایی مانند بستنی، خامه فرم‌گرفته و دسرها نقش کلیدی دارند. 

ادامه مطلب

صمغ عربی (Arabic Gum) یک صمغ طبیعی است که از شیره درخت اقاقیا (گونه‌های Acacia senegal و Acacia seyal) به‌دست می‌آید و به دلیل خواص تثبیت‌کنندگی، امولسیون‌کنندگی و ایجاد بافت، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده با کد افزودنی E414 در اروپا شناخته می‌شود و به‌عنوان یک فیبر محلول، فواید تغذیه‌ای نیز دارد.

ادامه مطلب

ژلان گام (Gellan Gum) یک صمغ پلی‌ساکاریدی با وزن مولکولی بالا است که به دلیل خواص ژل‌سازی، تثبیت‌کنندگی و ایجاد بافت منحصربه‌فرد، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده در دو نوع اصلی آسیل پایین (Low Acyl) و آسیل بالا (High Acyl) تولید می‌شود که تفاوت‌های آن‌ها در بافت، شفافیت و کاربرد است. 

ادامه مطلب